三鲜海参介绍：

主料：水发海参150克，鲜虾仁150克，生鸡脯肉100克，鲜贝柱100克

配料：胡萝卜花25克，笋片25克，青豆15克，酱油5克，葱段、姜末、葱油、高汤、盐、味精、水淀粉、明油各适量

难度：初中水平

功效：益气补血,壮腰强筋,益肾壮阳,强身固元,强肾固阳

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

三鲜海参讲解：

海参鲜香软糯，“三鲜”洁白滑嫩，口味以鲜咸为主。海参，有人称之为“海人参”，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。

三鲜海参

原料：水发海参150克，鲜虾仁150克，生鸡脯肉100克，鲜贝柱100克，胡萝卜花25克，笋片25克，青豆15克，酱油5克，葱段、姜末、葱油、高汤、盐、味精、水淀粉、明油各适量。

三鲜海参的做法

1、将鸡脯肉片成薄片，加蛋清、味精、水淀粉上浆，腌渍1小时；鲜虾仁、鲜贝柱用同样料上浆。以上三种原料放温油中划散，至九成熟时取出。胡萝卜花、笋片用开水焯出。

2、海参顺片成抹刀片，用沸水焯出；勺内加大葱油30克烧热，加葱姜炒香，烹料酒，加高汤、酱油、白糖、盐（少许），放海参烧入味，加胡萝卜花、笋片、虾仁、鲜贝柱、鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，加入青豆，淋明油颠翻出勺即成。

美食网站小提示

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。