台湾卤肉饭介绍：
主料：五花肉,油葱酥
配料：冰糖,油,酱油膏,老抽,盐,生姜,葱白,桂皮,茴香,开水,煮鸡蛋,小青菜
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：主食
季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季
台湾卤肉饭讲解：
台湾卤肉饭风味独特，是经典小吃，但是要做的好吃还是不容易的，来看下地铺行网小编巧妇的台湾卤肉饭的做法吧。
- 烹饪难度：极难
- 烹饪时间：大于一小时
- 烹饪工艺：其他
- 菜品口味：咸鲜
- 用料：五花肉,油葱酥,冰糖,油,酱油膏,老抽,盐,生姜,葱白,桂皮,茴香,开水,煮鸡蛋,小青菜
台湾卤肉饭的做法
第一步台湾卤肉饭是台湾的经典小吃，在台南、台北、台中，卤肉饭的做法均有不同，今天我们就来学一下台湾卤肉饭的做法。
先将买来的五花肉洗净后切块
第二步冷水入五花肉，大火煮，撇去浮沫后捞出，再用清水洗净
第三步锅里热油，放入葱白和姜片煸炒出香味后放五花肉一起煸炒至出油，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
第四步加入适量白开水，水量要没过五花肉
第五步大火煮开之后，倒入砂锅中，转小火慢炖，炖两个小时左右，出锅前二十分钟放盐（这个过程中可以把水煮蛋放进去一起煮，做成卤蛋）这是在做卤肉
第六步盛米饭，上面放上卤好的卤肉，煮熟的青菜，切开的卤蛋，然后浇上卤肉汁，台湾卤肉饭就做好了。
台湾卤肉饭的做法是比较简单的，但是估计时间要长一点。此外，台湾卤肉饭制作最关键的部分就是肉酱和肉汁了，所以要勤加练习，卤肉饭菜会做的更好吃。
