香辣带鱼介绍：

主料：带鱼1500克、鸡蛋1个、面粉适量

配料：清水适量、白酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉和五香粉适量、油、郫县豆瓣1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、葱姜蒜适量、八角花椒适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

香辣带鱼讲解：

带鱼要事先腌制，腌制的同事添加适量的白酒，盐，胡椒粉，可以去除腥味。如果嫌炸费油可以改为煎鱼，但是炸出的鱼肉肉质更细嫩，炸过或煎过的鱼久炖都不散不碎，炖鱼的时候，要加入少许糖，成菜口感更好。

香辣带鱼做法：

1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段，加入盐和白酒、少许胡椒粉，腌制一会儿

2、在一个盆里磕入鸡蛋，打散，倒入1碗清水，加入适量面粉，调成稀稠合适的面糊

3、带鱼沥干水分，放入面糊中，蘸满面糊

4、锅中放油，油六成热时，将带鱼放入，炸至金黄捞出沥干

5、锅中放少许油，油热后，将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油，放入切丝的葱姜蒜，放入适量开水，倒入少许生抽，加入1小勺糖，放入八角和花椒

6、将炸过的带鱼放入，大火烧开转小火焖至汤汁收干，即可出锅

香辣带鱼成品图：

带鱼带给人们的好处：

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。