黄油曲奇和蔓越莓曲奇介绍：

主料：黄油 120g，低粉 200g

配料：柠檬汁 2茶匙，糖粉 60g，蛋黄 3个，盐 1/4茶匙

难度：新手尝试

功效：

美食类型：糕点

季节菜系：西餐

黄油曲奇和蔓越莓曲奇讲解：

黄油曲奇和蔓越莓曲奇的做法大同小异，关键在于材料的选用上面要想饼干酥的话，就用糖粉，鸡蛋只用蛋黄。而要想吃脆脆的饼干呢，就用细砂糖和全蛋液!

黄油曲奇和蔓越莓曲奇做法：

1、黄油室温软化，加入盐

2、打到顺滑状态

3、分三次加入糖粉，打到顺滑

4、加入柠檬汁，打到顺滑

5、分次加入蛋黄，打到顺滑

6、筛入低粉

7、用切拌、翻拌、压拌的方法，拌到无干粉状态

8、裱花嘴装入裱花袋，然后套在杯子上，装入一半的曲奇面糊

9、烤盘上铺油纸，挤入曲奇饼干

10、另一半曲奇面糊中，加入切碎的蔓越莓干，拌匀

11、借助塑料袋，保鲜膜也行，整成长条形，

12、放冰箱冷冻1小时后，取出切块，摆在烤盘里。160度，20分钟左右，视自家烤箱情况而定。烤到表面稍许上色即可

黄油曲奇和蔓越莓曲奇成品图：

黄油曲奇和蔓越莓曲奇技巧小提示：

细心的同学可能会发现，有的里用的是糖粉，有的是细砂糖，有的是蛋黄，而有的是全蛋。究竟这些有什么区别呢?其实只要多做几次，你就会发现，要想饼干酥的话，就用糖粉，鸡蛋只用蛋黄。而要想吃脆脆的饼干呢，就用细砂糖和全蛋液。这就是区别啦!当然黄油的充分打发也是保证饼干酥松的必要条件!黄油要是没有打发到蓬松的羽毛状，就算只用糖粉和蛋黄，饼干也不会酥松的!