蒜香松阪猪介绍：

主料：松阪猪1片，洋葱半颗，中型番茄1颗，柠檬半颗

配料：蒜头约5瓣，黑胡椒粉约1小匙，盐适量，米酒约1大匙

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

蒜香松阪猪讲解：

蒜香松阪猪，松阪猪吃起来Q弹，不柴不老好烹调，很受人们欢迎。这次将松阪肉用类似咸猪肉的腌法腌渍一天后再煎香。切成薄片后淋上柠檬汁与洋葱丝，非常清爽好入口!

蒜香松阪猪的制作方法：

1、松阪猪洗净擦干后，两面都撒上盐与黑胡椒粉并抹匀。

2 、将猪肉从袋中取出，用水将表面上的盐与黑胡椒粉尽量冲掉后擦干。 取一锅，不放油，直接放入猪肉干煎至表面微焦。 翻面后，加水淹到猪肉的一半后，盖上锅盖，煎至水分都蒸发， 并且第二面的表面都有点微焦。 等筷子可以轻易插入猪肉最厚的部分，代表猪肉已经熟透。

3 、取一塑胶袋，放入洗净擦干的蒜头，封住开口后，用重物锤破，再倒入米酒 (这样才不会让锤破的蒜头碎片飞的到处都是，或是被蒜汁溅到)。

4 、将刚刚处理好的松阪猪放入袋中，用手揉匀后，放入冰箱中腌一个晚上。

5 、隔天要煎猪肉前，先将洋葱切细丝，泡入放有冰块与食用水的大碗， 再放入冰箱冰镇至要用时取出。

6 、将猪肉从袋中取出，用水将表面上的盐与黑胡椒粉尽量冲掉后擦干。 取一锅，不放油，直接放入猪肉干煎至表面微焦。 翻面后，加水淹到猪肉的一半后，盖上锅盖，煎至水分都蒸发， 并且第二面的表面都有点微焦。 等筷子可以轻易插入猪肉最厚的部分，代表猪肉已经熟透。

7 、松阪猪煎好后，放入盘中，盖上锅盖(或用锡箔纸包住)，闷约20分钟。 (这样可以让猪肉内的肉汁回到猪肉内，煎牛排也是用这样的方法)。

8 、将闷完的松阪猪，逆纹斜切薄片，铺在洋葱丝上，周围再排上切片的番茄， 并且淋上柠檬汁后即可上桌食用 (在切松阪猪的时候，肉汁潺潺流出，看起来就好可口啊~~)。

9 、这个切面看起来是不是就很Q弹呢? 就连不太爱吃肉的温ㄤ，都一片接一片喔。

蒜香松阪猪成品图：

蒜香松阪猪小提示：

用这样的水煎法可以让猪肉比较快熟，并且让猪肉更水嫩。并且，因为松阪猪的厚薄不一，这样水煎法有蒸汽帮助熟成，可以让猪肉熟度比较均匀

美食拓展：

松阪猪，也就是猪的后颈肉。因为瘦肥相间的纹路类似日本松阪牛，加上肉品品质优如松阪牛，所以台湾人把这个部位的肉取名为松阪猪。