醋溜黄鱼介绍：

主料：不大的黄鱼

配料：玉米淀粉，醋；糖；红曲粉；料酒；红烧酱油；盐；胡椒粉

难度：初中水平

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

醋溜黄鱼讲解：

醋溜黄鱼

主料：

不大的黄鱼

辅料：

玉米淀粉

调料：

醋；糖；红曲粉；料酒；红烧酱油；盐；胡椒粉

醋溜黄鱼的做法

1、先看看原料：黄鱼属于小黄鱼，筷子一样的长短即可。

2、黄鱼的二面每隔二指宽左右打上一字花刀，要切到鱼骨。然后加入料酒；胡椒粉；盐腌制30分钟。

3、预先调至一个糖醋汁：1：1的白糖和米醋，要大糖和大酸，就是糖和醋要多放。为了使颜色好看，加入一勺红曲粉；再加入酱油；料酒；清水；淀粉。

4、搅匀备用。

5、黄鱼先用干淀粉铺满全身。

6、然后再将黄鱼沾满湿淀粉。

7、锅中放宽油，五成热时，炸制小黄鱼，要先炸黄鱼的中间部分，定型以后再松手。

8、然后，用手勺不断地浇油，但是，不用翻身。直到炸熟。

9、摆盘码好。

10、起锅，倒入碗汁，收浓以后，浇在黄鱼上面即可。

醋溜黄鱼食材搭配小提示

黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄。