葱爆羊肉介绍：

主料：羊肉200g，大葱2棵

配料：料酒2汤匙，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精半小勺

难度：初中水平

功效：壮腰强筋

美食类型：热菜

季节菜系：春季

葱爆羊肉讲解：

天气慢慢凉下来之后，羊肉又成了餐桌上的常见肉菜。羊肉可以补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，所以在天气变冷时食用对身体格外有好处。

如果不耐烦长时间的炖煮，也可以选择比较快捷的烹饪方法。比如今天的这道葱爆羊肉，就跟家常小炒一样，在炒锅里大火翻炒几下，调味就出锅了，羊肉够鲜够嫩够有味。

葱爆羊肉也算是一道名菜了，但是各家有各家的做法，我介绍一下我自己的做法，喜欢的朋友可以参考，也可以根据自己的烹饪和饮食习惯做调整哦。

葱爆羊肉

主料：羊肉200g，大葱2棵

调料：料酒2汤匙，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精半小勺

葱爆羊肉的做法

1.羊肉和大葱备好

2.大葱斜切成片

3.羊肉略微冻硬，切薄片

4.切好的羊肉片“晾”一下，让其解冻

5.羊肉中放入料酒和盐抓匀，腌制10分钟

6.炒锅加热，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全变色

7.加入葱段翻炒至香味飘出，尝一下味道，适当补盐，调入鸡精，翻炒均匀出锅

葱爆羊肉的做法小贴士

1.羊肉的筋不要太多，否则可能影响口感。

2.羊肉略微冻硬再切，切起来会比较方便，也比较容易切得薄。

3.大火爆炒，羊肉的水分被封锁在肉内，才会足够鲜嫩。

葱爆羊肉食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。