重乳酪蛋糕介绍：

主料：奶油乳酪500克，白砂糖90克，蛋4颗，柠檬1颗

配料：消化饼干(约8片)120克，奶油40~50克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

重乳酪蛋糕讲解：

重乳酪蛋糕，简单的食材做出最香浓的蛋糕,这应该就是乳酪蛋糕最大的特色。口感香浓细腻，浓浓的奶香味难以忘却。同时奶酪是最好的补钙食品之一，而且有具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效，治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。还不快来试试！

重乳酪蛋糕的制作方法：

1、消化饼干用夹链袋装入...用橄面棍,橄成...细末,加入奶油液(40克,如果饼干捏在一起会散开就用50克)...饼干跟奶油都吸收后...压平在烤锅底部。

2 、压平..放入冰箱中...等待备用。

3 、柠檬削皮(不要消到白色,才不会苦)...柠檬皮+糖...用手搓ㄧ搓...让糖吸收柠檬的香味。

4 、奶油乳酪(软化)+柠檬糖...有机器(用低速搅拌),没有机器也可以....不要搅拌过头,或过久...会有太多空气搅拌进去。

5 、在加入蛋....分3次搅拌...每ㄧ次都要奶油乳酪都吸收蛋液才可以在加入下ㄧ次的蛋。

6 、在加入柠檬汁(就是刚刚去过皮的那颗,ㄧ颗约25克的汁)...在搅拌均匀。

7 、在烤箱加入热水...约是...3公分的水,也就是采水浴方式,在放入烤模~170度~烤60分钟...要烤之前先轻轻敲2下,让空气出来,让表面平整..在烤。

8 、烤好时,放凉,冰入冰箱...冷藏~4小已上,倒扣即可脱模。

重乳酪蛋糕成品图：

重乳酪蛋糕小提示：

1、稍微用热毛巾在模外包覆一下就可以漂亮脱模。

2、切乳酪蛋糕的时候用一把稍微宽长的薄刀,在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐..每一刀都要加热切才漂亮。

3、如果用活动烤模,请在外为底部包让铝箔纸,包2~3层,才不会渗水进去。

4、如考表面比较焦黑色可烤到中间,上面包上铝箔。