芦笋沙拉介绍：

主料：芦笋一包

配料：番茄一颗，小黄瓜半条，九层塔适量，小蒜头5颗，食用油1.5大匙，盐巴适量，糖适量，柠檬汁半颗量

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：凉菜

季节菜系：西餐

芦笋沙拉讲解：

炎炎的夏日来电什么开胃菜好呢?我首选芦笋沙拉，芦笋对于夏日来说是非常好的保健食材，具很强的营养保健功效，有抗癌、清热利尿、促进胎儿大脑发育等等好处哦!

芦笋沙拉的制作方法：

1、芦笋做凉拌用要选择长的， 短的芦笋较适合用炒的料理，白芦笋适合煮汤。 小黄瓜，番茄切丁。九层塔，蒜头切末备用， 卢笋从底部的地方撕表面粗丝后，或用刨刀， 切掉一点底部的部分。

2 、沙拉酱料: 取一碗装小黄瓜丁，番茄丁，九层塔碎末， 先把糖，盐巴加好备用。

3 、锅里放食用油小火煸香蒜末， 有闻到香味就可熄火， 趁热马上倒进第二步骤拌匀， 最后加柠檬汁即完成沙拉酱料部分。

4 、撕完外表粗皮的芦笋起一锅热水烫3分钟。

5 、即放入冰块水里冰镇。

6 、芦笋切段先摆在盘子上再均匀淋上酱料即可。

芦笋沙拉成品图：

芦笋沙拉小提示：

芦笋做凉拌用要选择长的，短的芦笋较适合用炒的料理，白芦笋适合煮汤。

芦笋的选购：

无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁着晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋，动作要快，不然一见阳光，芦笋拚命生长，老了，纤维化了，口感就差了。

芦笋的功效与作用：

1、抗癌之王，芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育，对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。