全麦红糖花包介绍：

主料：面包粉80克，全麦粉20克，水65克，耐高糖酵母1.5克

配料：面包粉100克，全麦粉20克，鸡蛋1个，红糖45克，水15克，盐1.5克，黄油15克

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

全麦红糖花包讲解：

这个全麦红糖花包吃上去软糯香甜，很蓬松，表皮也很软。这个全麦红糖花包的制作，把酵母和油盐之外的其他材料搅拌成粗絮状，静置半小时，这样可以缩短后面的搅拌时间。这个全麦红糖花包做好后口感和撕扯时，明显感到面团比平时韧。

全麦红糖花包的做法：

1、中种面团的材料备齐。

2、酵母和水混合，加入两种面粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏10个小时左右。

3、发酵好的中种面团取出后，撕成小块放进面包桶里。

4、主面团的材料备好。

5、将黄油以外的主面团材料放进面包桶中，(鸡蛋留点蛋液后面用来刷面包坯表皮，如果不刷，就不用留了)进行揉制。

6、揉到扩展阶段时，加入软化的黄油，继续揉。

7、揉好的面团，整理一下，放进盆中，进行饧发。

8、面团胀大至两倍大的时候，基本上发酵好了。

9、将面团移到面板上，揉搓排气，分成六等分，盖上保鲜膜，静置10分钟。

10、取出一个面团，擀成椭圆形，下端按压比其他地方薄一些即可。

11、从下边往下卷起，收口处粘合紧实。

12、将卷好的面团搓成长条形，如果不够长，要再静置一会，再搓。然后将左侧压在右侧的下面，将右侧反转再绕至面团的底部。

13、看就象这样，一个个做好后，放到烤盘里，进行饧发。

14、面包坯胀到1.5倍大时，烤箱预热上火190度，下火160度，面包坯刷上蛋液。放进烤箱，烤20分钟左右，上色成金黄色即可。

全麦红糖花包成品图：

全麦红糖花包小技巧：

1、红糖的量可以根据自己的喜好添加，我用红糖量配这些面粉，不是很甜的。

2、面粉的吸水量不同，要根据面粉添加液体。

3、烤箱的温度调节根据自家的烤箱脾性来设置。

4、花式面包，只要揉到扩展阶段就可以。