
清蒸豆腐鲷鱼
清蒸豆腐鲷鱼,软嫩的鸡蛋豆腐,加上用清蒸蒸煮手法处理鲷鱼,再配上葱丝等几样简单食材,尝起来层次又清甜,是一道简单又经典的家常菜肴了。营养又健康的食物你能抵挡它的诱惑吗?
地铺行2024-12-25

鱼对我们来说是最常吃的一种肉类,不仅肉质鲜嫩,而且味美,富含各种营养,对我们的身体健康有很好的作用。鱼油多种制作方法,今天我们来给大家推荐蒸鱼的做法大全。
做好清蒸鱼的九大关键
在鱼的膳食中,能采用的烹调方式有多种多样,不过,想要突现鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择,当然清炖也不错,但与清蒸相比还是微逊了一筹。清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,还能够补虚损,抗疲劳。
清蒸鱼最好选择活鱼,很多人认为,鱼越鲜越好,并且喜欢现杀现吃,认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。食品营养专家建议,宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解,味道就不够鲜美,营养成分也不充分。另外,刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌,在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时,会杀死一部分寄生虫和细菌,食用起来更卫生。
1、鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。
6、蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片,入味均匀。
7、蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。
8、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。
9、蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。
清蒸豆腐鲷鱼,软嫩的鸡蛋豆腐,加上用清蒸蒸煮手法处理鲷鱼,再配上葱丝等几样简单食材,尝起来层次又清甜,是一道简单又经典的家常菜肴了。营养又健康的食物你能抵挡它的诱惑吗?
地铺行2024-12-25
豆豉鲮鱼的简单做法中鲮鱼炸至金黄色是最好吃的,煮时候最好用高压锅这样鲮鱼的鱼刺就会煮软了。地铺行网教你好吃豆豉鲮鱼怎么制作的方法和技巧。
地铺行2024-12-22
杏鲍菇的美味要与肉类搭配才能充分体现,下面介绍的这道五花肉爆炒杏鲍菇就是用猪肉和杏鲍菇为主要原料搭配的简单家常菜。怎么才能将杏鲍菇炒得又香又好吃呢?请看五花肉爆炒杏鲍菇的具体教程。
地铺行2024-12-21
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地铺行2024-12-15
小编我是非常喜欢吃茴香,感觉茴香的味道非常的香,茴香具有很好的消化作用,行气功效非常好。今天介绍的茴香苗炒鸡蛋,不仅食材简单常见,做法也非常普遍,而茴香和鸡蛋是一对非常般配的组合,吃起来鲜嫩,味道浓郁,非常不错。
苗苗2024-12-11
地铺行2024-12-07
地铺行网为您讲解田园牛腩汤的做法,田园牛腩汤是用牛腩和多种新鲜时令蔬菜做成的美味养生汤,不但味道香甜口感丰富而且能够补血益气滋养脾胃,提高人体抗病能力,具体做法请看下面的教程。
地铺行2024-11-26
黑木耳肉包蛋,这道“黑木耳肉包蛋”食谱,只要用猪肉片直接包覆红椒麻辣黑菇酱与水煮蛋后,入锅煎煮至微熟时,最后再放入用酱油与味Y调和成的照烧酱汁,闷煮至入味后即可起锅。享用时只要先对切成半,并洒入些许白芝麻来增味,一次就能吃到有蛋、肉与菇类的美味料理,外层咸甜的香嫩滋味搭配夹层麻辣的弹Q咬劲,果真是白饭杀手,一不小心就完食!
地铺行2024-11-24
红枣蒸排骨,绝对是一道相当健康的美食。红枣的功效能补脾、养血、安神、驻颜祛斑、健美丰肌。而排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。蒸排骨这种烹调方式能搭配不同菜品,比如糯米蒸排骨、粉蒸排骨、枸杞蒸排骨。不同的搭配会有不同的口感,按照个人口感的喜好,轻轻松松就能烹调出自己热爱的美食。
地铺行2024-11-24
地铺行2024-11-15
这个枸杞玉米片酒酿羹的做法特别简单,营养也是非常丰富。吃枸杞比较好的方法就是像普通食品一样入粥饭、羹汤、菜肴里边。这款枸杞玉米片酒酿羹具有滋肝明目,益肾助阳,健脾和胃,养血补虚的作用。玉米具有促进肠蠕动,及时的排除人体的毒素。
地铺行2024-10-31
记得小时候特别爱吃泡椒鸡爪!那是一道家里餐桌上必有的菜,现在学会自己做了,高兴!泡椒鸡爪怎么做?请看下面地铺行网小编巧妇的泡椒鸡爪的做法讲解。
巧妇2024-10-31
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地铺行2024-10-30
这个酸辣凉面的做法非常简单,而且营养也特别丰富。夏季吃饭没胃口,来碗酸甜辣凉面吧。虽然我已加入减肥大军了,可是这个面条我却连着吃了两大碗,我的调味料加的比较偏酸甜味及带些水果味道。
地铺行2024-10-25
豌豆有很好的健脾利湿,生津止渴的功效。而春笋也含有很高的营养价值。两者放在一起做成的这道春笋豌豆,不仅颜色亮丽,更是一道适合老人和全家人食用的营养菜。
地铺行2024-10-24
这个红枣煮荔枝的做法简单,营养丰富。这个红枣煮荔枝对女性朋友的皮肤白皙,美容效果不错,还有荔枝有补脾益肝、悦色、生血养心的功效,而红枣为补养佳品,补养身体,滋润气血,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。
地铺行2024-10-09
清炖蟹黄狮子头需要挑选净猪肋条肉,挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。那么清炖蟹黄狮子头怎么做?请看下面清炖蟹黄狮子头的做法讲解。
小清2024-09-29
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地铺行2024-09-23
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地铺行2024-09-23
豆角炖肉是一道地道的家常菜,味道适中,很不错的一道家常下饭菜,让你食欲大开,吃什么都香。豆角炖肉怎么做?请看下面豆角炖肉的做法教程讲解。
地铺行2024-09-14
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地铺行2024-09-10
鲜香菇低热量、高蛋白、高纤维,香气浓郁,健康又美味,鲜香菇洗干净后和肉一起炒味道超级好吃,今天就把这款鲜香菇炒肉的做法分享给大家。
地铺行2024-09-05
这个酸奶芒果冰淇淋在夏季里可以消暑,酸奶芒果冰淇淋中的芒果的香滑,那种香味和口感,不是其它水果可以替代。芒果大量上市的时候,家里冰箱总是少不了芒果口味的冰淇淋。
地铺行2024-08-22
腌笃鲜中的腌就是腌制过的咸肉。笃呢就是你们北方说的炖,小火慢炖冒泡的声音就是这个字了。鲜呢,则是鲜嫩的笋子、新鲜的五花肉、蹄髈等,把它们一锅炖好就成了江南人非常喜爱的家常菜腌笃鲜喽!
佚名2024-08-09
铁锅红烧羊肉的介绍:这道铁锅红烧羊肉做法和用料都相对简单,非常适合家庭烹制,最适合冬季人们进补使用,铁锅红烧羊肉是古早的简单做法,鲜嫩好吃,没有膻味儿,快试试吧,铁锅红烧羊肉的做法请看下面地铺行网的讲解。
地铺行2024-07-20
秋季补充胶原蛋白的香辣鸡爪,多吃鸡爪可以补胶原蛋白,这次用电压力锅做的这个鸡爪,吃的时候肉直接都脱骨了。刚出锅的料汁直接淋在鸡爪上。个人觉得凉了更好吃,肉筋有嚼头而且很容易脱骨,辣酱沾满了鸡爪很入味~辣鸡爪子怎么做好吃?请看下面地铺行网辣鸡爪子的做法讲解。
肉肉小兔纸 2024-07-13
黑椒鸡丝炒面是标准的有菜有肉有主食的懒人餐,这盘炒面加入了一味特别的、一般中餐中不常用的调味料――黑椒汁,根根面条都渗透着香浓的黑椒味,味道更胜一筹, 侄女说吃出了西餐的高大上的感觉,完全不了口。
地铺行2024-07-05
工作很忙没时间做饭,不要紧,小编今天为大家来解决这个问题,教给大家牛油果黄瓜三明治的做法,既补充了所需要的营养,又节省了时间。牛油果黄瓜三明治怎么做?请看下面牛油果黄瓜三明治的做法教程讲解。
地铺行2024-06-25
牛油卷是四川的特色小吃之一。牛油卷怎么做呢?如何在家做牛油卷呢?小编今天为大家准备了牛油卷的做法,供大家参考。
地铺行2024-06-17
今天给大家介绍的这道爆炒红甜菜将会教给大家如何在家做出好吃又好看的酒店招牌素菜,其实做起来很简单,关键是要掌握两点,一大火,二快炒。
地铺行2024-06-13
茄子煲中的茄子条软糯可口、入口即化,汤汁又来拌米饭也是很下饭的说,茄子煲怎么做?请看下面地铺行网小编巧妇的茄子煲的做法讲解。
巧妇2024-06-09
这个金枪鱼芝士面包的做法非常简单,而且营养也特别丰富。这几天天气炎热,真是做面包的好时刻,做一款咸味的金枪鱼芝士面包。夏天做面包可以缩短发酵的时间,至于面包的馅料可以自己更改其他的口味,加入洋葱丁可以增添金枪鱼的鲜味。
地铺行2024-06-04
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地铺行2024-06-04
凉拌藕片的简单做法中烫好的藕片放入醋水中浸泡这样藕就不会变黑了。地铺行网教你好吃的凉拌藕片如何制作的方法,含有味道更鲜美的小窍门。
地铺行2024-05-17
菜花炒瘦肉介绍 菜花炒瘦肉是用菜花与瘦肉搭配做出来的一道快手美味,不仅取材简单做起来也非常的简单,几分钟就可以做好,但是做出来的成品菜却丝毫不差,清香的味道、脆嫩的口感也是餐桌上比较抢手的一道菜,下面就来为大家详细介绍这道菜的做法技巧。
地铺行2024-04-18
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地铺行2024-04-14
青椒炒珊瑚菌介绍 青椒炒珊瑚菌是将珊瑚菌搭配着青椒一起炒制而成的,青椒的青辣和珊瑚菌的清香鲜美相互中和,吃起来非常的美味,在做的时候也没有加什么多余的调料,吃起来是青椒的青辣味和珊瑚菌的鲜美味道,非常美味。
地铺行2024-04-12
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地铺行2024-04-12
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鲜儿2024-03-30
今天图文详解给大家介绍的这道红薯青菜汤是苦于减肥的朋友们不可错过的一道美味汤食,喝起来清甜爽口,纤维素含量之多,有着很好的瘦身美体作用。
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巧妇2023-11-29
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巧妇2023-11-29
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巧妇2023-11-28
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地铺行2023-11-07
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地铺行2023-11-06
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爆浆蓝莓包是用蓝莓为馅做得一款小面包,而且是款做法特别简单,吃着口感香软味道香甜浓郁的面包,下面就向大家介绍怎么做爆浆蓝莓包好吃又有口感的方法。
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相信大家在外面吃过很多种做法的烤肉,小编今天要介绍的不仅仅是在家里做的烤肉,而且还是绿茶烤肉哦!好奇吗?想吃吗?还不赶紧快来,健康美食等着你呢!
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冬瓜有减热利尿去湿的作用,这道冬瓜排骨汤对清热、利尿、消水肿的效果明显,所以对孕后期的孕妈妈腿部水肿、便秘效果非常好的哦!冬瓜排骨汤怎么做?请看下面冬瓜排骨汤的做法详细教程讲解。
地铺行2023-10-22
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地铺行2023-10-21
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韩式温泉蛋炒饭制作时要事先准备好温泉蛋和冷冻白饭放在冰箱里面,等到下班后十分钟内就可以准备好。
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地铺行2023-10-16
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这道麻辣牛筋面是四川的麻辣口味。这个牛筋面主要是嚼起来很有弹性口感没的说,牛筋面是东北吉林的的一种面,更一般冷面一样劲道,有弹性。这个麻辣牛筋面味道也很独特,汁浓鲜香,面条劲道爽口,得到味蕾上的绽放。
地铺行2023-10-12
蚝油炒饭,炒饭看似简单,没有美味的调味,也是淡而无味的,加了李锦记旧庄特级蚝油下去拌炒,鲜味、甜味、咸味全都俱备了,一道美味简单的料理就完成了。
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白菜鸡汤,我一向很爱喝鸡汤,不管是香菇鸡汤、凤梨苦瓜鸡汤,任何的鸡汤我都爱。而且营养丰富,具有养颜健身的好处。白菜与鸡汤,两样都是我很爱的材料与食物,趁天气还没热到一定的程度,那就来煮白菜鸡汤吧!
地铺行2023-10-12
宫廷核桃酥,说起核桃酥相信很多人都并不陌生,还记得小的时候,我就老喜欢吃它,后来因为慢慢的长大而变得不在那么喜欢吃甜食了,但是这并不带便我已经将它遗忘,而等我突然回想起小时候带给我许多回忆的美食时,在市面上早已没有了他的踪迹,于是乎我尝试着自己做,其实做法挺简单的,而且吃起来也放心!
地铺行2023-10-11
滑蛋虾仁烩饭,虾仁于蛋的完美结合,吃起来鲜美爽口,营养丰富。既满足了家人的味蕾也满足了对健康养生的需求。大家快来试试吧!
地铺行2023-10-10
蚂蚁上树,即苕粉肉丝,非常著名的家常菜,老少皆宜的菜品。蚂蚁上树得名至于菜中的肉碎像正爬上树上的蚂蚁一样,而粉丝则像树木的纹路。蚂蚁上树是道传统既美味的中菜式,如尝辣者亦可加入辣椒,作为小菜奉上简直是一流呢。这道菜非常容易学会,材料相当普通,但是做出来的味道可以非比寻常。
地铺行2023-10-10
今天为大家带来一道懒人版快手贴膘菜――高压锅卤猪蹄,只要二十分钟左右就能做好的美味大肉菜。下面来看怎么用高压锅做好吃的卤猪蹄的方法技巧。
地铺行2023-10-09
今天图文详解给大家介绍的这道上海青炒海虾是一道鲜美而不失清新的家常菜,清新脆嫩的上海青和海虾配着炒制,不仅可以让海虾吃起来鲜而不腻,而且还可以帮助消化哦。
地铺行2023-10-09
花生火腿炒腊肉那鲜亮的菜色、浓郁的香味让人一见就食欲大开,吃起来更是香醇美味十分的开胃下饭,这道菜不止好吃还是一道快手菜呢,只要几分钟就可以做好非常的简单。
地铺行2023-10-09
地铺行网向您讲解椒盐豆腐的做法。椒盐豆腐怎么做?它是把豆腐先用油煎再用椒盐调味做成,并且豆腐也要先腌制入味。具体做法请看下面的详细讲解教程。
地铺行2023-10-08
干锅香辣虾的简单做法中炸虾时用炸完土豆的余温就可以了,炸成金黄色即可捞出。地铺行网教你好吃的干锅香辣虾如何制作的方法,含有味道更鲜美的小窍门。
么么2023-10-08
排骨炒年糕的简单做法中排骨要选择肥瘦相间的味道最好吃,制作时本人喜欢把排骨烤焦一些,这样味道更好。请看地铺行网好吃的排骨炒年糕如何制作的方法和技巧。
地铺行2023-10-08
香辣素炒面的简单做法讲解教你如何用白菜香菇和鲜面做好吃的素菜炒面,注意把面煮七分熟后迅速过冷水是做法中的要点。美味的香辣素炒面怎么做请看地铺行网的详细教程。
地铺行2023-10-08
糖醋茼蒿的简单做法,糖醋茼蒿做法简单、色泽红润、味道酸甜适口,适合全家人食用。下面请看如何做糖醋茼蒿的详细教程。
地铺行2023-10-07
朝天锅是哪里的菜系?如何做好吃的朝天锅?下面小编就来告诉大家做这道美味的朝天锅,希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
地铺行2023-10-07
红煨牛肉是一道湖南的名菜。红煨牛肉怎么做呢?下面小编就来告诉大家做这道红煨牛肉,希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
地铺行2023-10-07
水煮鱼怎么做?水煮鱼的做法是怎样的?小编之前告诉大家做过滑嫩水煮鱼,今天小编告诉大家做这道具有重庆渝北风味的家常菜---沸腾水煮鱼,希望大家能喜欢吃。
地铺行2023-10-06
口水鸡是一道有名的凉菜,之所以叫做口水鸡,是因为口水鸡的香酥味美、营养丰富,让人吃了口水直流而得名的。是一道很健康美味的家常下饭菜。
地铺行2023-10-06
扇贝粉丝的简单做法,新鲜扇贝跟粉丝、蒜拌好后蒸在一起,吃的时候加上点香葱红椒就可以组成一道美味可口的菜了。
地铺行2023-10-05
芹菜肉丝是一道能排毒养颜的家常菜,常吃有利于身体健康。而且芹菜还有减肥作用哦!
地铺行2023-10-05
菜花可以增强机体免疫功能,维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
地铺行2023-10-05


































































































