腊肠是我国独具风味的食材之一，有一种风干的肉香，也是好多人入手的做饭材料之一。如果你喜欢吃腊肠，苦于不知道该怎么做，接下来就给你介绍它的各种做法。

腊肠的选购

腊肠粉生抽肠(白油肠)、老抽肠以及鸭或猪肝肠(润肠)三种。前二种选用新鲜的猪肉制作，后一种则是加入了鸭或猪肝制成。根据评定，腊肠分为特级、一级和三级。其区别主要在于肉中的净瘦肉的多少，净瘦肉越多，级数就越高，价钱越贵。

选购腊肠首先要腊肠外表干燥，肉色鲜明，如果瘦肉成黑色，肥肉成深黄色，且散发出异味，表示已过时，不要购买，其次，腊肠的肉李耀均匀分布，不能一节肥一节瘦，还有，在吹南风的潮湿天气，不宜选购腊肠。

腊肠的聪明吃法

1：将腊肠煮熟之后，抓着吃，大多数人都喜欢.也可以切成片状，是招待客人下酒的好菜.

2：可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响.

3：可以用来烧烤或者唰火锅吃，另一种享受.

4：对于时间忙的人士，腊肠炒饭，腊肠泡面是不错的选择.