扁豆炒腊肠介绍：

主料：扁豆,腊肠

配料：红辣椒，姜

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

扁豆炒腊肠讲解：

扁豆炒腊肠介绍

扁豆是好多人都不喜欢的，因为扁豆的味道比较清淡，清香味道浓郁，而且很难入味。但是这个菜在广西人的手中，让它搭配以腊肠，其香气被腊味所混合，让其散发出一种独特的味道。

扁豆炒腊肠的做法

1、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟，凉一会，切斜片

2、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片，红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末

3、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右

4、加红辣椒，加盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加腊肠翻炒均匀，加白糖翻炒均匀即可

扁豆炒腊肠成品美食图

扁豆炒腊肠小提示

1、腊肠有咸味，最好不要再加盐翻炒

2、可以先把扁豆加盐翻炒以后在加腊肠翻炒，这样扁豆有盐味，腊肠没有吸收盐味。

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扁豆的营养价值

我们将介绍扁豆的营养价值：扁豆又称白扁豆、峨眉豆等，原产于印度，现在我国各地都有栽培。李时珍把扁豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能：“止泻利，健脾胃，除湿热。”扁豆中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、钙、锌等营养成分，还含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等物质，具有降血糖、抗病毒、增强细胞免疫功能等作用，尤其适合青少年和癌症、糖尿病患者食用。