肉丸就是带肉的丸子，通常外面有薄皮包裹炸制而成，这样使得里面的肉质更加的鲜嫩顺滑，吃起来口感更好，如今逢年过节，几乎家家都要烹制肉丸，而且用料和做法有的略微不同，但是做出来的肉丸总是鲜香可口，即可单独食用，也可煲汤

肉丸怎样做才爽口弹牙

肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候， 第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下， 第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球一样，口感非常地

怎样做肉丸子

猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水(250G肉加100水)，再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

为什么他们做的猪肉丸又香又脆?

想吃好的肉丸，1肉要新鲜的后腿肉，不能用水漂洗，2肥瘦比例要适合，还要加冰块一起搅肉，比例是4:1:1,3要加生粉味精还有盐，搅肉3--分钟即可，4水烧40度左右就可下肉丸，慢火浸熟即可