茭白的味道是淡淡的清香略带甜味，所以很适合配菜，无论是炒菜、煲汤还是红烧均可，特别是配着荤菜，比如牛肉、虾仁、鱼片等等，茭白营养价值较高且容易被人体吸收

茭白怎么处理啊？外边的皮用去掉吗？

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩决定。茭白老了的话，皮就发硬了，是一定要去皮的，否则不好吃。即使不去皮，也不会对人的健康产生不好的影响。

茭白的切法？

茭白的切法，由所做的菜来决定的。比如做茭白炒肉片，就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝，就要切成茭白丝。这样的搭配才合理。