泡菜一是用糖，醋，盐腌制而成的，家常泡菜的制过程时间一般都不是很长，最多一个月就可以吃了，像白萝卜泡菜，一天就能享用了。有关泡菜的腌制方法全国各地都有所不同，地铺行网今天把泡菜的腌制方法整合起来分享给大家，像黄瓜，白菜，萝卜都是相当好吃的， 一起来学习吧。

泡菜腌制技巧：

泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一个月以上才吃。

亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。

所以在家做泡菜其实也是相当安全的，喜欢吃泡菜的朋友可以自己动手在家试做一下，下面这些泡菜的菜谱都是非常好学的，而且味道也是超好吃的哟。