天一冷早饭就瞎凑合？做【茼蒿菜饼】！平底锅一煎好吃养胃。

先给你们po一个绿叶菜的全身照。

你们先来说说看，这到底是茼蒿还是皇帝菜？

因为这个问题，我们工作室已经分成几派，吵得不可开交。

有的小伙伴説，这是皇帝菜。

它的杆子比较细长，叶肉单薄，而且锯齿明显。

至于茼蒿嘛，是另外一种

叶片肥厚，呈长匙形状。

洗菜的时候水珠会挂在上头，因为表面有一层光滑油质的蜡粉~

小伙伴还信誓旦旦地跟我保证，自己绝对不会认错。

毕竟到了冬天涮火锅的时候，总要在收尾的时候往锅里汆上一把茼蒿，靠着亮烈的草本清香再把胃口扳回一城。

有些小伙伴就直接跳出来反驳了，前面说的皇帝菜绝对是茼蒿！

即使自己很有可能因为五谷不识，缺乏做饭经验而认错了菜的品种。

其实，真要我站出来说两句，那就是大家说的这两种长相不同的绿叶菜，它的学名都叫茼蒿。

叶片狭长的，又名小（细）叶茼蒿，大多是在北方地区进行栽培的，帝都那边也喊它蒿子杆。

而叶片肥圆一些的，又名大（圆）叶茼蒿，在南方比较常见，福建地区的小伙伴也叫它鹅菜、义菜。

它们都是茼蒿属草本，在古代被奉为宫廷佳肴，所以都可以称呼为皇帝菜~

各地的叫法不同，这也就是大家认知偏差的缘故。

不仅对茼蒿的名字有所争议，就连对茼蒿的味道，咱们的小伙伴们也自觉分列成两队。

爱它的人，为它摇旗呐喊，认为茼蒿有着蒿之清气、菊之甘香，凉拌、炝炒、煲汤、入馅做法多样。

更重要的是，好吃的同时还附带健康属性，能够润肺化痰、健脾养胃。

不爱它的人，却常常被它那股鲜明的青野气劝退。

那么，不妨来试试我今天这个做法吧，保证茼蒿后援团能再添一波粉丝——茼蒿菜饼

能让大家都爱上茼蒿的方法，就是把它摊成菜饼。

借鉴“葱油饼”的思路，把香葱置换成茼蒿。

茼蒿切得细碎，平铺在饼皮上，再一卷一煎，大功告成。

酥香焦脆的面香，裹着清新自然的菜香，两者交融得恰到好处。

而且，霸道的茼蒿气味有所收敛，甚至能将油煎过后的腻味削减不少。

虽然是简单的搭配，却完美地展现了1+1>2的水准。

饼皮，不需要咱们费心制作。

超市里都有得卖的手抓饼皮，直接解冻开整~

无需额外添加食用油，咱们就能收获起酥的饼坯。

提前卷好的菜饼半成品，甚至可以在冰箱里冷冻保存1-2周。

即使早上晚起几分钟，也能迅速地给自己操持一份省心又营养的早餐。

绝不辜负每一个晨起的日子，也绝不随意冷落自己的肠胃~

- 茼蒿菜饼 -

[ 食材 ]

手抓饼4张 茼蒿200g 盐1小勺 面粉适量

此配方为4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.茼蒿洗净，放入沸水中焯烫30秒捞起，过凉水，挤干水分备用

2.茼蒿切碎备用

3.手抓饼解冻至半软，铺上茼蒿碎和少许盐

手抓饼不能解冻过度，不然质地很软，很难卷起，手上需要粘少许面粉防粘

把饼卷成长条，再把卷好的长条盘起来，用手轻轻压扁

4.不沾平底锅（不需要放油）烧至温热，放入茼蒿菜饼煎至两面金黄即可

丰盛的早餐，足以为一天注入饱满的精气神。

厚实的葱油饼夹着满满当当的菜馅，酥香可口，舌尖为之沦陷，整颗心都得到满足~

偶尔还能转变思路，将茼蒿和蛋液来个mix，做成茼蒿厚蛋烧。

将普通的茼蒿菜化平凡为不凡，这都是生活里的小巧思~

脱胎换骨后的茼蒿，从万人嫌变成万人宠。