冬笋别名：

南竹笋

冬笋营养优势：

含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。

冬笋介绍：

冬笋，很多人都喜欢吃冬笋，但是冬笋的外壳很难去掉，首先你要准备好锋利的道具，操作的时候注意不要伤到手指，冬笋的营养价值非常高，冬笋里含有一种特殊的物质叫做，天冬素，对人体有很好的滋补作用。

冬笋的功效与作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

怎样挑选冬笋

笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。

挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。

上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

冬笋的制作技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

冬笋的保存方法

1-2天，新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，

以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。