牡蛎（生蚝、海蛎子）别名：

生蚝、海蛎子

牡蛎（生蚝、海蛎子）营养优势：

钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍

牡蛎（生蚝、海蛎子）介绍：

牡蛎的营养价值：

牡蛎也叫生蚝、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔、古贲（bì）。牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化的食品，含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%，牡蛎还能产生丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，同时，它是含锌最多的天然食品之一。每百克蚝肉含量高达100mg，也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

不适合吃牡蛎的人群：

1、体虚者忌食。

2、患有急慢性皮肤病以及脾胃虚寒忌食。

3、对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食。

牡蛎的养生功效与作用：

1、宁心安神

经常食用牡蛎可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

2、益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

3、强筋健骨
牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

4、益胃生津
它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

5、细肤美颜
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

6、延年益寿
牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

牡蛎的相宜饮食：

1、鸡蛋：促进骨骼生长。

牡蛎的相忌饮食：

1、芹菜和玉米：降低锌吸收。

2、蚕豆酱：同食可能中毒。

3、白糖：胸闷气短。

4、红糖：同食可能中毒。

如何挑选优质牡蛎呢？

挑选优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

怎样保存牡蛎？

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0℃一下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。