凤尾鱼别名：

子鲚，鲚鱼，彩虹鱼、百万鱼、刀鱼、凤鲚、烤子鱼

凤尾鱼营养优势：

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。

凤尾鱼介绍：

凤尾鱼，是一种小型经济鱼类。凤尾鱼鱼腹内多籽，肉质又是比较鲜嫩的类型，可以煮着吃，做法比较方便，一般情况下大家喜欢用油煎着吃，煎了之后吃起来比较香脆，可谓是人间美味。不例外也可以做成罐头，携带方便，备受大家的喜爱。

营养价值

现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。 近年还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。

食疗作用

中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经；可以补气虚、健脾胃、活血。 药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。

适宜体弱气虚，营养不良者食用；

适宜儿童食用；凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食；病人忌食。 中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经；可以补气虚、健脾胃、活血。

适宜人群

一般人都可食用

1． 适宜体弱气虚，营养不良者食用；适宜儿童食用

2． 凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食；病人忌食。

佳肴制作

主料： 凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。 配 料：调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

操　作： 1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

食物禁忌

吃鱼前后忌喝茶。