乌鱼蛋别名：

针乌贼蛋、金乌贼蛋

乌鱼蛋营养优势：

富含人体必需的多种微量元素

乌鱼蛋介绍：

乌鱼蛋，之所以名贵，还是因为它营养丰富，做出来味道鲜美，有冬食去寒和夏食解热的功效，而且含有人体必需的多种微量元素。对于乌鱼蛋，它的辨别也是很重要的，那种饱满坚实，体表光洁，蛋层揭片完整，乳白色的定是上品。

乌鱼蛋的功效与作用

乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。

乌鱼蛋的制作技巧

食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。

烩乌鱼蛋的做法

制作工艺1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;

2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;

3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;

4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;

5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。

烩乌鱼蛋的禁忌

蚕豆不宜与田螺同食。