汽锅鸡介绍：
主料：鸡适量
配料：食盐适量 姜适量 料酒适量 小葱适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
汽锅鸡讲解：
汽锅鸡是云南昆明的一道滋补名菜。汽锅鸡烹制方式特殊。汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前，有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫“培养正气”，以后又增加了天麻汽锅鸡，汽锅鸡因此而得名。下面大家就和小编一起去看看吧！
汽锅鸡的做法：
1、鸡斩件，葱切段，姜切片，备用。
2、鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐。
3、调入适量料酒，抓匀。
4、装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味。
5、烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁，即可。
小贴士：
1、用汽锅蒸的鸡最好选用肉质较嫩的品种。
2、盐的用量可以略多些，因为蒸汽进入锅内产生汤汁，会把鸡肉的味道冲淡。
3、蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的，多蒸些时间。
4、汽锅实际上等于坐在下面的锅上，因为不会是很吻合所以围上布，以减少蒸汽外溢。
5、底下的锅中，水要足量以免干锅，如果水干了，添加开水。
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