鸡蛋炒粉皮介绍：

主料：鸡蛋2个、粉皮1张

配料：油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鸡蛋炒粉皮讲解：

鸡蛋炒粉皮，是我家饭桌上经常出现的一道菜，既然是经常，那这道菜好吃是一定的了。

朋友们可能对炒鸡蛋不新鲜，好奇的是炒粉皮：怎么炒才不糊锅、粉皮不成坨。炒这道菜，有几个小窍门，我就和你仔细的絮叨絮叨。

鸡蛋炒粉皮

食材：鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙

鸡蛋炒粉皮的做法

1、粉皮用清水泡软，撕成大片。

2、煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。

3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

4、炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。

5、盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。

6、锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。

7、把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。

8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。

鸡蛋炒粉皮做法小贴士

1、粉皮首先用清水泡软撕成片。

2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。

3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。

鸡蛋炒粉皮食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜等。