鸡蛋豆皮炒苦瓜介绍：

主料：苦瓜一根，鸡蛋两个，豆腐皮适量

配料：植物油少许，盐适量，生抽15克

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鸡蛋豆皮炒苦瓜讲解：

这道鸡蛋豆皮炒苦瓜的做法非常简单，营养也特别丰富。用苦瓜和芹菜、青椒、黄瓜、荔枝共同榨汁，味道苦中有甜，很是清热解暑。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气解乏、益肾利尿之功效。可生吃，也可熟吃。

鸡蛋豆皮炒苦瓜的做法：

1、苦瓜清洗干净。

2、一分两半，去瓤，斜切成片。

3、豆腐皮一块准备好。

4、切成宽丝。

5、鸡蛋两个，入碗中，打散备用。

6、炒锅中放少许油，油温8成热时，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划散成块，然后盛出，待用。

7、锅中倒少许油，将苦瓜片、豆腐丝一同入锅中翻炒。

8、根据口味撒入少许盐，继续翻炒至苦瓜变软一些，倒入一点儿生抽调味。

9、将鸡蛋块倒入锅中。

10、翻炒均匀出锅。

鸡蛋豆皮炒苦瓜成品图：

鸡蛋豆皮炒苦瓜小技巧：

1、如果怕苦，可将苦瓜片焯水后再过凉水，可有效去除苦味。

2、鸡蛋用筷子划散，鸡蛋块更均匀，不建议用太热的油来炒蛋。