大扁儿盒介绍：

主料：肉剁成馅儿

配料：食盐、花椒粉、葱碎、姜茸、酱油

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

大扁儿盒讲解：

大扁儿盒介绍

这是一道正宗的北京小吃大扁儿盒，相信外地人很多都没有听过，其实这个小吃的做法很容易学会，简单来说：大扁儿讲究的吃法是炸大扁儿盒。把瘦猪肉末加上葱姜末、胡椒粉再点上几滴香油和成馅儿。大扁儿去了筋漂洗干净，从一边撕开，里面先粘上一层干棒子面再填足了香喷喷的馅儿，用两层大扁儿皮轻轻一夹，外面均匀的裹上用鸡蛋和棒子面和的糊，一个胖乎乎的大扁儿盒坯子就算做成了。

大扁儿盒的做法：

1、和馅：将肉剁成馅儿，加入食盐、花椒粉、葱碎、姜茸、酱油搅拌均匀。

2、大扁儿择去两侧老筋，洗净。

3、将玉米面和鸡蛋搅拌成稀糊。

4、将大扁从一侧打开。

5、将肉馅嵌进去。

6、扑上一层玉米粉。

7、挂上玉米鸡蛋糊。同时油温烧至六成热(用筷子拭探，周边泛花)

8、将大扁儿盒逐个下入油锅炸，开始中火，待表面稍定型，转入小火炸透。

9、蘸椒盐儿食用。玉米面、扁豆、肉馅混和一起，特别清香。

大扁儿盒成品美食图：

大扁儿盒的做法小技巧：

1、在用油炸的时候主意不火候不在太大了，小心炸糊了。

2、油炸过程中要不时的翻动。