劲辣肚条介绍：

主料：猪肚

配料：辣椒、花椒

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

劲辣肚条讲解：

劲辣肚条介绍

劲辣肚条的简单做法主要原料是猪肚，这道加了辣椒、花椒等许多调味料的凉拌猪肚菜是一道典型的重庆特色的美食，弹牙爽滑且口感柔韧的猪肚丝沾满了辣椒的鲜辣味儿，吃起来麻溜溜超劲辣，十分的开胃下饭。

劲辣肚条的做法：

1、将半熟猪肚再次清洗，香葱洗净打成结，生姜拍破，八角、花椒备好。

2、在电高压锅(普通锅代替)内放足量的水，放入白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。

3、将洗净的鲜小米辣切成细圈，香菜切段，大蒜切成末。

4、猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。

5、取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。

6、调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。

7、充分拌匀，然后静置2分钟，加入香菜，拌匀，即可。

劲辣肚条成品美食图：

劲辣肚条的美味小技巧：

1、红油，由菜油加生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。

2、有的超市卖的半成品猪肚为块状，回家洗净后，以同样方法煮好后，切条。

3、没有高压锅，也能吃上美味的猪肚。把洗净后的猪肚切成细丝，在大火里加料爆炒，名曰生炒猪肚。这样做的菜，相当考验师傅的手艺，做好则香脆可口，若失败，吃起来就像嘴里嚼着橡皮筋，难以下咽。

4、如果不想太麻烦，就直接买卤好的猪肚来做，就快捷省事很多。