蟹粉豆腐介绍：

主料：蟹粉,豆腐

配料：葱姜

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

蟹粉豆腐讲解：

蟹粉豆腐介绍

蟹粉豆腐既有螃蟹的鲜美，又有豆腐的细嫩，从色泽上螃蟹的鲜红和嫩白的豆腐搭配在一起，给人以视觉的享受，这道菜适合刚炒出的时候趁热吃，这样吃起来更加的美味，以免菜凉的时候腥气过重，一起来学习制作这道佳肴吧！

蟹粉豆腐的做法

1、将大闸蟹蒸熟；

2、拆出蟹粉，分开蟹黄和蟹肉；

3、嫩豆腐切成麻将大小的方块儿，凉水入锅（水中加少许盐），中火慢慢加热至豆腐浮起，并微微沸腾，保持温度，备用；

4、另起炒锅，热锅加入2大勺色拉油（或猪油），中大火烧至油温5、6成热时，下入葱姜末，煸炒出香味儿；

5、下入蟹黄；

6、煸炒至出黄油；

7、下入蟹肉，同时加入绍酒，翻炒均匀；

8、用大约200ml热水冲洗盛蟹肉和蟹黄的容器，倒入锅中，煮至沸腾；

9、用漏勺盛出滚热的豆腐，沥干水分，加入锅中；

10、大火煮开后，状中小火，慢煨5、6分钟；

11、沿锅边到中心，均匀淋入适量水淀粉（不要一次加入，少量多次，看情况适量增加）；

12、稍带片刻后，见汤汁粘稠时，晃动炒锅并颠炒几次（如果汤汁不够粘稠，还可以再加入些水淀粉），至汤汁均匀沾裹在豆腐上；

13、加入适量盐调味，并再次晃动炒锅或颠炒均匀；

14、起锅，加入适量香葱粒点缀，即可！

蟹粉豆腐成品美食图

蟹粉豆腐美食小贴士

1、选用嫩豆腐，又叫南豆腐；老豆腐口感不好；

2、用猪油炒会更香，用色拉油更健康些；

3、两口锅同时开动。一口锅焯豆腐，水中加盐可增强豆腐的韧劲儿，炖的时候不容易碎；中火加热至豆腐浮起时，起另一口锅开始炒蟹粉；豆腐就让它在火上煨着，适时趁热捞起放入蟹粉中，鲜香热乎，容易入味儿；

4、一定要用一些水淀粉勾芡，汤汁粘稠才能使蟹粉裹在豆腐上，味道才好。

5、加水淀粉时，少量多次，不要一次加入，一旦汤汁太过粘稠，口感也不好。

蟹粉豆腐的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的蟹粉豆腐吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！