清汤火方樱菇介绍：

主料：火方500克，猪五花肉、鸡肉各100克，樱菇12只

配料：白菜苞12个，料酒10克，盐、味精各适量，胡椒粉1克，葱、姜各15克，普汤．500毫升，鸡清汤1000毫升，鸡油10克

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：湘菜

清汤火方樱菇讲解：

清汤火方樱菇

原料：

火方500克，猪五花肉、鸡肉各100克，樱菇12只，白菜苞12个，料酒10克，盐、味精各适量，胡椒粉1克，葱、姜各15克，普汤．500毫升，鸡清汤1000毫升，鸡油10克。

清汤火方樱菇做法

(1)火方用温水放点碱洗一遍，再用温水洗净，放入汤锅内煮1小时后捞出。除去残毛和杂质，在瘦的一面剞十字花刀，用碗装上，放料酒、拍破的葱姜、普汤蒸1小时取出，滗去汁，再换鸡汤，上笼蒸烂透为准。

(2)将鸡肉、五花肉焯水洗净，切成块。菜苞洗净焯水后晾凉。将樱菇放入碗中，放鸡肉和五花肉、料酒、拍破的葱姜、盐干蒸1小时。

(3)锅内倒入鸡清汤，加盐、味精烧开，下入菜苞。同时将火方取出，放入汤蓝，再将樱菇、菜苞摆在火方的周围，倒入鸡清汤，淋鸡油，撒胡椒粉即成。

清汤火方樱菇食材搭配小提示

鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有作用。