泰式香料烤龙利鱼介绍:
主料:龙利鱼(带皮净肉)150克、芦笋4~6根、苦菊1小把、西柚1/3个、红葱头1个、樱桃萝卜3个、青柠檬2片、小米椒1个
配料:橄榄油10毫升、柠檬汁5毫升、盐2克、胡椒碎3克
难度:初中水平
功效:
美食类型:热食
季节菜系:泰国
泰式香料烤龙利鱼讲解:
最近发现,想吃鱼又想偷懒的时候,龙利鱼真是个好食材。虽然是冻品,不过在大型超市购买也算比较放心。也许你会说,冻品总是没有新鲜的好。当然是这样。
不过,如果吃鲜鱼应该是这样的:首先我要起个大早,奔赴菜场或超市挑选,然后无论菜场和超市帮你杀鱼如何细致,回家我还是要二次处理、比如鱼腹的黑膜、鱼鳃的残留、少量的鱼鳞;处理完后,接着才是烹饪。
不过今天,我想分享个泰式风味的龙利鱼食谱,我自己非常喜欢。如果你家里的香料柜丰富,还可以用这种方法做成印度风味、或是墨西哥风味,吃起来也是很有意思的。
泰式香料烤龙利鱼
原料:
主料:龙利鱼(带皮净肉)150克、芦笋4~6根、苦菊1小把、西柚1/3个、红葱头1个、樱桃萝卜3个、青柠檬2片、小米椒1个
调料:橄榄油10毫升、柠檬汁5毫升、盐2克、胡椒碎3克
腌鱼的腌汁:生姜5克、红葱头1个、姜黄粉5克、柠檬汁20毫升、橄榄油10毫升、鱼露20毫升、椰子水30毫升、盐2克、胡椒碎2克
泰式香料烤龙利鱼的做法
1.先调腌鱼的腌汁,一小块生姜切末,小米椒略切,红葱头切丝;
2.将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎,加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁;
3.将龙利鱼切成均等的两块,用腌汁泡上,包上保鲜膜腌制2个小时;
4.腌好的龙利鱼取出,用油纸包好,放在烤盘上;
5.烤箱预热到170度,把龙利鱼放在烤箱中层上面下火烤制30分钟;
6.烤鱼的期间,将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉;
7.待鱼烤好后,在盘中放上适量的沙拉,放上一块烤鱼,将油纸割开,在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片,在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。
小提示
1、没有红葱头可以用洋葱代替;
2、小米椒很辣,不要放多;
3、用油纸包着烤,会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感,配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。
泰式香料烤龙利鱼的做法 怎么做泰式香料烤龙利鱼食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功,有毒。适用于冷结便秘,水肿胀满,寒食结胸,痰涎壅盛,痰迷清窍,痈肿脓成不溃者。服用巴豆时,不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷,而巴豆辛热,两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效,故茯苓配药时应忌食酸性食物。
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。