砂锅狗肉介绍：

主料：带皮小狗肉1000克、鲜桔1只、干辣椒1个、青蒜1根

配料：精盐4克、绍酒25克、葱5克、生姜5克、砂仁2个、豆蔻2个、胡椒粉0.5克、花生油50克

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季,冬季

砂锅狗肉讲解：

砂锅狗肉中【狗】又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。

砂锅狗肉的做法

1、将狗肉放入清水内浸泡3个小时，取出斩成2块，放入锅内，加入清水，用旺火煮至断血，然后捞出洗净。

2、将已焯水的狗肉放入大砂锅内，加上葱结、生姜3克、绍酒10克和水，加盖烧开，移至小火煮熟，然后捞出将骨头剔除，放入汤中再煮片。

3、锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将狗肉放锅内略炒，然后加上绍酒15克、原汤、干辣椒、精盐，另把砂仁、豆蔻用纱布包好，放入锅中，待烧沸后，再倒入小砂锅内煮开，最后移至小火炖至酥烂，食时加上桔皮末、姜末、青蒜末、胡椒粉，再加盖稍炖片刻即成。

特点:汤鲜味浓，汤菜兼优。

操作要点:

1、狗肉必须反复浸泡焯水，去其膻腥味。

2、注意调料和配料投放的先后次序。

砂锅狗肉食材搭配小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

茶和狗肉不能一起吃:同食易使人体吸收有毒物质和致癌物质。