老少平安豆腐介绍：

主料：生鱼中段：200克,绞鸡肉：150克,嫩豆腐：250克

配料：盐：1/4茶匙,生粉：1汤匙,水：50毫升,蚝油：2茶匙,芝麻油：1/2茶匙,鸡蛋：1个,花生油：1汤匙,生抽：1汤匙,小青葱：1条

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

老少平安豆腐讲解：

地铺行网老少平安豆腐这道菜口感软嫩，味道鲜美，营养丰富。鱼中段少骨鲜香，豆腐入口即化，两者搭配，怎一个鲜字了得！特别适合老人及小孩食用。

老少平安豆腐的制作步骤:

1、生鱼中段洗净，擦干水，去皮去骨，剁成鱼泥，加盐，生粉，水，使劲向相同方向搅匀，中途不能停搅，直到搅成鱼浆。

2、豆腐切成几大块，放开水里煮1分钟，捞出，沥干水。

3、将鱼浆，鸡绞肉，嫩豆腐块放大碗里搅拌，混成均匀糊状。加盐，蚝油，芝麻油，生粉调匀。加蛋清液拌匀。

4、将混和糊放入蒸盘里，隔水用大火蒸15分钟即好。

5、炒锅置中火上预热，下菜油，热至八成时，把菜油倒入装有生抽的小瓷碗里，制成熟酱油。再把熟酱油浇在蒸好的肉豆腐上面，撒上葱花即成。