水煮鱼片介绍：
主料：草鱼1条
配料：生菜1棵 绿豆芽1把 鸡蛋白1个 食盐1小勺 鸡精1小勺 姜10 片 蒜5粒 花椒1大把 料酒50毫升 淀粉1大勺 胡椒粉1小勺 豆瓣辣酱1大勺 辣椒粉1大勺 水500毫升 朝天椒1大把 大葱6段
难度：初中水平
功效：强身固元
美食类型：热菜
季节菜系：春季
水煮鱼片讲解：
水煮鱼片是家中餐厅点餐率都挺高的一道家常菜。那水煮鱼片怎么做？下面，小编就告诉大家做这道健康美味的家常菜----水煮鱼片，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
家常菜水煮鱼片的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊。
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
小贴士：
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出。
3、烫鱼片的时候用大火，1~2分钟即可，时间久了口感较差。
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
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