鹅翅高飞介绍：
主料：鹅翅膀8只
配料：食盐适量 冰糖适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒1汤匙 生抽适量 老抽适量 丁香适量 香叶适量 陈皮适量 茴香适量 草果适量 卤水适量 水适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
鹅翅高飞讲解：
鹅翅高飞是什么？原来鹅翅高飞就是卤鹅翅膀，这可是一道很不错的下酒菜哦！鹅翅高飞做法既简单，又好吃～～
鹅翅高飞的做法：
1、把香料和调味料一起放入砂锅加水，大火烧开后改小火焖煮30分钟左右。
2、尝味，一般情况下比平时喝的汤咸些就好，可根据自家的口味增减调料。
3、鹅翅膀洗净，焯水后放入卤水中，大火烧开后改小火慢卤20分钟。
4、如果要加入鸡蛋，得先把鸡蛋煮熟剥壳后放入一起卤即可。
5、把卤水过滤入保鲜碗中，待凉后盖紧，放速冻隔保存，即是老卤（根据个人口味适量加盐）。
6、老卤，就是经过反复多次卤过的卤汁，这是卤菜的精华。每次做完卤菜后，把剩下的卤汁保存起来，下次加入新的卤水中，这种香料将是无法取代的。如果卤汁过多，不便保存，可开大火烧煮，使其水份蒸发，浓缩后再保存。
小贴士：
1、卤好后，不用即时取出，开席时再取，这样可以保温也更入味。吃的时侯可以切成小段码盘里，再淋上少许卤汁，味道更好。
2、广东人吃卤味时喜欢配一小碟蒜椒醋醮着吃，做法很简单：蒜蓉+少许小红椒+少许白糖+白醋调匀即可，如果觉得太酸的话可再加少许凉白开。嗜辣族配上一小碟油泼辣椒也是一个很不错的选择哦。
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