凉拌小黄瓜介绍：

主料：小黄瓜7条，盐巴一茶匙，香油适量

配料：辣椒两根，蒜末三瓣，糖一大匙，白醋二大匙

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：凉菜

季节菜系：国菜

凉拌小黄瓜讲解：

凉拌小黄瓜，花瓜是深受人们喜爱的蔬菜之一，营养美味，还具有降血糖、减肥强体、抗衰老、防酒精中毒、抗肿瘤、健脑安神的功效，而凉拌小黄瓜开胃消暑的凉拌菜，夏日良伴的好选择，凉拌小黄瓜大概是凉拌类里最快速可享用的哦！

凉拌小黄瓜的制作方法：

1、辣椒切圆片，蒜头切末备用， 小黄瓜洗净用坡浪刀切片后， 用盐巴抓一抓约3~5分钟， 静置20分钟后倒掉盐巴水。

2 、加入调味料，待糖溶解即放进冰箱， 用塑胶袋装小黄瓜较易浸润调味均匀。

3 、完成。 食用时再滴几滴香油更美味。 这次食谱调味部分比较偏辣，酸， 调味可视个人口味调整。

凉拌小黄瓜成品图：

凉拌小黄瓜怎样挑选：

1、表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

2、体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

3、表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

4、颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

5、个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

注意事项：带有小花的黄瓜并不一定新鲜，可能是涂抹了化学成分而至。