酱烧苦瓜介绍：

主料：苦瓜一条，丁香小鱼干(或吻仔鱼)适量，蒜末少许，红枣十来颗，枸杞一小把

配料：豆鼓或黑豆瓣酱2大匙，酱油或素蚝油适量，二砂糖2大匙，水适量

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

酱烧苦瓜讲解：

酱烧苦瓜，这是我的独家菜肴，我吧人人都怕的苦瓜苦变的不苦还带点甜甜的了 天凉了 把苦瓜做成酱烧 还真的不赖呢!!加上红枣，枸杞感觉更养生。原来怕吃苦瓜的人快来试试吧!

酱烧苦瓜的制作方法：

1、起油锅爆香蒜末。

2 、加入小鱼干爆炒 (不喜欢小鱼干的人可以省略此步骤) 此时可以呛些米酒去腥。

3 、下苦瓜翻炒。

4 、再下豆鼓(黑豆瓣) 酱油炒香来 加入二砂糖炒匀。

5 、加水淹过苦瓜 放入红枣 枸杞一起闷煮 水滚了开中小火慢慢闷煮到苦瓜软烂 汤汁收剩少许即可 (糖与酱油的份量可以视个人口味调整。

酱烧苦瓜成品图：

酱烧苦瓜小提示：

这道酱烧苦瓜可以用比较熟的苦瓜 闷煮起来味道更好。

比较熟的苦瓜也可以不用去籽直接切下去闷。

但是凉拌的苦瓜就要选越新鲜的越好 这样切起来才会脆。

苦瓜的功效与作用：

1、清热益气，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、保护机体，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5、美容肌肤，苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的选购：

挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。