我们都知道苦瓜的最大功效就是清热去火，我们经常食用的香苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋等菜肴去火功能都很好，但是苦瓜数凉性食物，去火的同时对脾胃也不好，所以去火不能全靠苦瓜哦

苦瓜怎么炒不苦

1、盐腌制法：

将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。

2、水焯法：

顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

3、水漂法：

苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。