台式马卡龙介绍：

主料：蛋2颗，糖50克，低筋面粉50克，盐一咪咪，糖粉适量

配料：奶油100克，糖粉30~40克，咖啡粉1茶匙

难度：新手尝试

功效：强身固元

美食类型：糕点

季节菜系：国菜

台式马卡龙讲解：

台式马卡龙，马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼。而我今天带个大家的是提示的风味的做法，一口下去有点咖啡香，有如咖啡与蛋糕的结合一样，非常具有童年的口感哦。

台式马卡龙的制作方法：

1、蛋白与蛋黄黄分开.....将蛋白用电动搅拌器搅打至粗泡后。

2 、糖分3次加入....打到蛋白有光泽，末端呈坚挺的状态..拿起来有小勾勾。

3 、加入...蛋黄..轻轻搅拌...不要让蛋白消泡。

4 、在加入..一咪咪盐与面粉...轻轻搅拌...不要让蛋白消泡。

5 、搅拌均匀后...放入挤花袋中....挤花头..用平口...挤在...铺好的烘培纸上...每一个都需要有距离..才不会烤时黏在一起。

6 、在洒上糖粉...用180度~烤8分。

7 、把即溶咖啡,打碎一点.细一点。

8 、奶油霜....奶油+糖粉打到乳白色在加入...再次打细的咖啡粉。

9 、两片小饼中间涂奶油霜夹起来。

台式马卡龙成品图：

台式马卡龙小提示：

1、也可以蛋黄与蛋白一起打..比例就是一颗全蛋与2个蛋黄。

2、奶油霜的奶油要打到乳白色才不会吃起来腻.也可以加巧克力或草莓酱等等。

3、咖啡粉要磨细一点才能跟奶油溶合在一起.颗粒才不会太大。