臊子面介绍：

主料：高筋面粉210克，全蛋液50克，水25克，盐1克，牛肉100克，洋葱三分之一个，柿子椒半个，豆腐60克，土豆半个

配料：生姜一块，大蒜三瓣，香葱三棵，麻辣红油一小勺，生抽适量，香醋适量，豆瓣酱适量，泡椒四个，盐适量，油适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

臊子面讲解：

这个臊子面的做法简单，是传统汉族面食。这个臊子面微微有点辣，但却吃着非常香，而且臊子面加入了更多种食材，这样营养非常全面。这道臊子面做出的时间快，口感好，而且自己做还干净卫生有营养。

臊子面的做法：

1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。

2、出面的过程中准备好臊子的材料。

3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。

4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。

8、将面条盛入碗里。

9、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。

11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。

12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

14、将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。

臊子面成品图：

臊子面的小技巧：

1、豆瓣酱最好剁细了再炒，一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒。

2、麻辣红油的做法我的博文里有，嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油，没有菜籽油也可以换成其他油，香味要差一点。