红油腊猪耳介绍：

主料：腊猪耳一只，香菜两棵

配料：生姜一块，大蒜三瓣，小葱一棵，大葱一段，菜籽油100克，花椒油10克，辣椒油10克，香油10克，辣椒面35克，花椒面5克，盐8克，熟白芝麻15克，生抽两勺，凉白开两勺，香醋少许

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

红油腊猪耳讲解：

这道红油腊猪耳的做法特别简单，营养也非常丰富。这道菜是用腊猪耳，香菜等制作而成，这道菜腊味的香与独特的风味，还在于自己调配的那碗飘香的红油。在炎热的夏天，吃这个凉拌猪耳，特别好吃。

红油腊猪耳的做法：

1、准备好原材料。

2、生姜切成片，大葱切成段，将两瓣大蒜切成片。

3、锅里加入足量水，放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳，煮熟，腊猪耳本身有独特的风味，所以不用加其他的香料了。

4、香菜切成小段，小葱葱头部分切成小段，葱叶部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。

5、煮腊猪耳的时间来做麻辣红油，将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器，拌匀。

6、锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，烧到冒烟后关火。

7、待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中，一边慢慢倒一边搅拌，受热均匀，这个一定要掌握好油温，油温太高会炸糊，油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本，如果想辣椒油做出来口味更好，颜色更红，可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法。

8、煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。

9、做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许，调成调料汁，切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器，倒入调料汁拌匀。

10、红油腊猪耳做好了，太好吃了，为了减少油量，我的调料汁里红油的量不是很多，亲们做的时候根据自己的喜好来调。

红油腊猪耳成品图：

红油腊猪耳小技巧：

1、腊猪耳一定要用烫水反复清洗干净。