红烧鲫鱼介绍：

主料：鲫鱼(一条)

配料：葱段(适量)，姜片(适量)，蒜头(适量)，小红辣椒(适量)

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

红烧鲫鱼讲解：

这道红烧鲫鱼是一道做法特别简单的家常菜，这道菜肉味甜美，肉质细嫩，而且营养价值也非常高。鲫鱼具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，还有孕妇产后乳汁缺少者宜食。

红烧鲫鱼的做法：

1、鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。

2、煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。

3、下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。

4、下入切好的红椒，继续煮2分钟。

5、把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。汤汁浇到鱼身上即可。

红烧鲫鱼成品图：

红烧鲫鱼小技巧：

1、鱼处理好后要趁着新鲜马上进行操作，才能保持鱼的鲜嫩。

2、油锅下调料炸香时千万不能糊了焦了，尤其是干的花椒焦起来很快，一焦一糊油就发苦。

3、炸鱼的时候，一定要大火，小火鱼肉一会儿烧出来会老，而且鱼一定要保证全熟，最好是等有金黄色再捞出，后期会容易入味。

4、煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。

5、加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。