白灼鱿鱼仔介绍：

主料：鱿鱼仔400克

配料：生抽，芥末，姜四片，料酒一匙

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

白灼鱿鱼仔讲解：

喜欢吃鱿鱼，无论大的小的或是炒的烤的，都爱。一年总要吃上那么几次。

路过水产档口，新鲜的鱿鱼仔通体光滑，看着特别有弹性的样子，本想买回来炒着吃，档主却告诉我这种新鲜的鱿鱼仔只要用水烫一下，蘸着酱油吃就特别鲜甜美味，关键是小小的鱿鱼仔不用开膛破肚，只要洗干净就可以料理了。一向对简单又美味的食物不能抗拒，这样鱿鱼简单的做法怎能不试一下呢？

白灼鱿鱼仔

材料：鱿鱼仔400克，姜四片，料酒一匙。

蘸料：生抽，芥末。

白灼鱿鱼仔的做法

1.鱿鱼仔用清水冲洗几遍，直到水清亮为止；

2.锅中放水，放几片姜，水沸后倒入料酒，接着放入清洗好的鱿鱼仔，焯烫大约1-2分钟，到鱿鱼变色变小，捞出装盘；

3.用生抽和芥末调成蘸汁，蘸食。

小贴士

1.白灼的做法对食材的要求比较高，新鲜的食材才可以白灼；

2.新鲜鱿鱼仔通体光亮，富有弹性，不太新鲜的看上去颜色比较暗淡，肉质也松懈；

3.鱿鱼仔只要反复清洗干净就可以，不必清理内部，吃的时候可能会有一小根白色透明的骨头，抽出来即可。

白灼鱿鱼仔食材搭配小提示

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等。