家庭版锅包肉介绍：

主料：通脊,250g

配料：油,250ml;盐,1g;胡萝卜,20g;香菜梗,15g;葱,10g;姜,10g;料酒,2勺;盐,1g;淀粉,10勺;蛋清,30ml;白胡椒粉,少许;生抽,2勺;白糖,3勺;番茄酱,3勺;清水,5勺;香油,5g

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

家庭版锅包肉讲解：

猪里脊肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。

家庭版锅包肉

主料:通脊,250g

辅料:油,250ml;盐,1g;胡萝卜,20g;香菜梗,15g;葱,10g;姜,10g;料酒,2勺;盐,1g;淀粉,10勺;蛋清,30ml;白胡椒粉,少许;生抽,2勺;白糖,3勺;番茄酱,3勺;清水,5勺;香油,5g

家庭版锅包肉做法步骤

1.通脊清洗后，切成片状，我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。

2.放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

3.肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。

4.腌好的肉片，裹上干淀粉。

5.干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。

6.下入肉片炸制。

7.定型后即刻捞出。

8.锅内油热后，复炸一次。

9.表面微微金黄后捞出备用。

10.锅内倒少许油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。

11.放入香菜丝，翻炒几下。

12.下入炸好的肉片。

13.加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出。

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。