艾窝窝介绍：

主料：糯米150克、面粉50克

配料：芝麻30克、核桃30克、糖30克、圣女果干2颗

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

艾窝窝讲解：

这道老北京的特色点心艾窝窝色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散香甜，做法也简单，值得尝试一下哦！艾窝窝怎么做?请看下面艾窝窝的做法教程讲解。

艾窝窝的做法：

1、糯米提前泡一晚上。面粉放入容器，包上保鲜膜，上锅隔水蒸15分钟。

2、芝麻和核桃炒熟炒香，待冷却。

3、泡好的糯米倒掉水，隔水蒸20分钟。

4、芝麻和核桃略磨碎，蒸好的面粉有结块，冷却后装入食品袋，擀碎。

5、芝麻和核桃加入白糖和15克的熟面粉，拌均匀成馅。

6、蒸好的糯米，用擀面棒略捣一下，产生粘性且能看出米粒。

7、将捣好的糯米放入熟面粉中，两面粘上面粉就不粘手了。

8、取一小块，大概25克，像包汤圆一样包入馅，封口。

9、在熟面粉中滚一圈，圣女果干切成小方粒状，取一粒放到糯米团上，即可。

艾窝窝怎么做的小贴士：

1、蒸糯米的手法很重要。糯米要充分浸泡，让它吸收足够的水份。蒸的时候要干蒸，倒泡米的水。这种手法与糍粑略有不同，糍粑是需要少量水一起蒸的。

2、捣糯米的时候，不要捣得太烂摊子了，只要稍微捣一下就好，还是能看到米粒的。

3、要趁热包馅，冷却后的糯米太硬，不好封口也不易造型。

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