小酥肉介绍：
主料：猪肉300克 鸡蛋3个
配料：食盐5克 酱油15毫升 葱2段 姜5片 八角2个 桂皮1根 水淀粉45毫升 啤酒30毫升 白糖8克 白胡椒5克
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
小酥肉讲解：
小酥肉是什么菜？如何做好吃的小酥肉？小酥肉是用什么食材做成的呢？下面小编就来一一为大家解答这些疑问。
小酥肉的做法：
1、猪肉洗净后切成三厘米大小的片，肉片的厚度不要超过一厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
2、鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
3、油锅用中火加热到四成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液。
4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出。
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到七成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出。
6、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处。
7、大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓，撒上适量白胡椒和香葱即可。
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