四川冷吃兔（香辣兔）介绍：

主料：兔肉：500g,红辣椒：500g

配料：桂皮：适量,花椒：适量,八角：适量,陈皮：适量,大葱：适量,菜籽油：适量,姜片：4片,芝麻：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：冬季

四川冷吃兔（香辣兔）讲解：

冷吃兔(又名香辣兔)，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带几乎家家都会做，人人都爱吃。只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口,此菜适合做下酒菜，好酒的人们可以试试哦~

四川冷吃兔(香辣兔)的做法制作步骤：

1、带皮的兔肉,把它剁成大拇指大小的块,连着皮带着骨头的最好。

2、适量的桂皮八角、花椒、陈皮，芝麻备用。

3、大葱切段和姜片切片备用。

4、兔肉块需要先飞水,煮透。

5、洗干净沥干水,加醋加糖。

6、拌匀了晾在一边。

7、起锅烧油,油的用量很大,接近兔肉的一般,先用八角桂皮爆香,冲炸一大把花椒。

8、两三秒钟后,炸大葱,翻炒一下,大葱炸黄炸香。

9、把香料和大葱捞出,油的香味炼出来了。

10、下兔肉,加姜片和盐调味。

11、翻炒很久时间,直至到兔肉水分慢慢收干,油开始变得清澈透亮的时候,加陈皮。

12、加酱油,炒干水分,控制火候,不可大,不可小。

13、放入干辣椒段,开始翻动。

14、当辣椒变得油亮暗红色时候，撒上一些熟芝麻,进一步起香即可。

15、装盘,冷吃兔要放凉后才吃。

烹饪小贴士：

1、喜欢甜酸口一点的,可以加点糖醋,不然就直接放味精, 味精的量要很大,因为一大半的辅料,真正的兔肉没多少。

2、冷吃兔要晾凉了以后吃才有味道。

兔子怎么吃？做四川香辣兔就是非常好的选择，上面就是四川冷吃兔(香辣兔)的做法详细教程讲解。好好学学吧。