食物是癌症患者康复的物质基础，重视癌症患者的饮食，提供合理充足的营养，就能增强机体的抵抗力，提高病人对治疗的耐受力，保证治疗计划顺利完成，促进康复。

由于许多人缺乏科学的营养学知识，在癌症营养上常出现一些不正确的想法和做法。如担心吃多了或营养丰富后会为肿瘤的生长提供更多的养分，甚至有人还让病人饥饿，想把肿瘤细胞“饿死”， 这些都是没有科学根据的。相反，许多事实都说明营养不良对病人的治疗和康复极为不利，如病人手术后恢复慢，对放疗和化疗的耐受性差，并导致免疫功能低下，引起感染甚至衰竭恶化。因此对肿瘤病人必须重视食物营养。

肿瘤及其各种治疗均可导致营养不良，因此应尽早给予充足的营养，要安排好肿瘤病人的饮食，应首先对其进行营养状态评价，其次应针对病人所处的疾病阶段及治疗措施的不同来确定营养素的质与量、饮食形式及供应途径。

癌症治疗期间的营养供给除了要满足本身的消耗、修补治疗对正常组织的破坏，还有被肿瘤抢走的营养等等，因此癌症患者自身的营养需要量会比平日更高。

癌症病人若长时间不能进食，可以选择口服营养补充品，也可以暂时使用肠道营养，如放置鼻胃管给予管灌饮食、静脉营养、点滴营养针剂等，以协助改善癌症病人身体的营养状况。

1、高热量和高蛋白物质的摄取

在营养均衡的前提下，每日从全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类等六大类食物中，挑选合适的份量摄取，已经营养不良的病人可以选择营养较高的全脂奶。在治疗期间，高蛋白质比高热量更重要，蛋白质应由新鲜的鸡、鸭、鱼类、肉类、黄豆制品、鸡蛋、牛奶中获得，因为这些都属于高生理价值的蛋白质。

2、饮食因治疗随机应变

放化疗可能引起黏膜发炎，吞咽困难等，此时须配合食物质地改变，选择软嫩或细碎的食物帮助吞咽和咀嚼，例如鱼类、绞肉、豆腐和蛋类。主食可改为咸粥、面条、麦片等，蔬菜可选择瓜类、嫩叶，如丝瓜、苋菜、地瓜叶等，较容易进食。患者出现严重恶心及呕吐时，需从清流质食物开始尝试，如米汤、清果汁等，如能接受再改吃流质、半流质食物，如清粥、蒸蛋等，逐渐回复至正常饮食。

3、少食多餐，定时进食

大多数癌症病人随治疗次数增加，副作用的影响也可能越来越强，往往无法只由三次正餐中摄取到足够营养，因此少食多餐变得非常有必要。优先蒸蛋、馄饨、布丁、牛奶冲蛋等高蛋白物质，提高患者自身营养摄取。每天的饮食尽量做到定时进食，不必等肚子饿才吃，尽可能不要漏掉任何一餐。

4、适度活动以促进食欲

鼓励增加活动或在体力许可的范围内维持原来的活动量，即使只有散步、原地踏步或站立甩甩手，都可以稍微刺激肠胃蠕动，不但可以促进胃口，也可以帮助保留身体的瘦肉组织减少流失，因此多吃加上多动均有益于营养状况的维持。

5、注意食物卫生安全

化学或放射治疗期间，因为药物或治疗对血球的抑制，可能导致白血球减少，免疫力下降，必须特别注重食物的卫生安全，以避免来自食物的不洁引起感染发生。用餐前后一定记得以肥皂洗净双手，保存食物的温度在安全范围内。

6、避免因为饮食禁忌影响进食量

癌症病人严格来说并无饮食禁忌，市场上有许多传言如：不可吃鸭肉、虾蟹、茄子、芒果等食物，其实并无实证的依据，但如果心中十分忧虑，建议以其他类似营养来源食物取代，以维持营养均衡为重点。例如不敢吃鸭肉、虾蟹，可改为新鲜的鱼、猪肉、鸡肉、鸡蛋和黄豆制品，一样可以获取足够蛋白质。

癌症病人属于营养不良的高风险族群，治疗过程当中经常发生营养缺乏甚至造成癌症恶病质的发生，因此营养补充要及早开始。鼓励病人努力维持体重，并强调高蛋白高热量饮食，少量多餐。鼓励尽可能维持活动的习惯，帮助改善胃口且保持身体瘦肉组织以减少流失。