观音菜别名：

天葵、红水葵、红天葵、血皮菜、

观音菜营养优势：

因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，含有吡咯里西啶类生物碱，又有止血抗病毒等药用价值。

观音菜介绍：

观音菜，即可当作一道菜食，也是一种很好的保健营养品。又是一种很好的营养品。对小孩和老人具有较好的保健功能，它富含造血功能的铁素、具有活血止血、解毒消肿等功效，对肿瘤还有预防作用，还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的效果。 中国很多地区把紫背天葵作为一种补血的药品，产后妇女食用是非常好的，具有补血的功效。

背天葵的功效与作用

紫背天葵味甘，微酸，性凉。具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症，清热除火，化痰止咳，润肺。

如何挑选观音菜

1.选择青菜，首先要看颜色 看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮， 会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

2.选择品种 虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

3.关于洗 我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

观音菜的存放

在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。

观音菜的制作技巧

观音菜具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。 在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。