香醋焖黄鱼介绍：

主料：黄鱼

配料：香醋 1/3小碗、冰糖1-2块、鸡精、葱、姜、花椒适量、干红辣椒1个、植物油适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

香醋焖黄鱼讲解：

香醋焖黄鱼的做法

香醋焖黄鱼作为一道北方的特色菜，一直被人们津津乐道。这道菜的特点是鲜嫩的鱼肉衬着浓郁的酒香气，品尝起来齿夹留香，有种仙仙欲醉的感觉。这道菜的秘诀是用白酒的香气刺激味蕾，提升黄鱼的鲜香口感。黄鱼属于深海鱼，营养价值很高，富含丰富的维生素B、钙、磷、铁等物质，黄鱼能延缓衰老，清除体代谢产生的自由基，并预防各种癌症，此外，对于体质虚弱的老年人有很好的滋补食疗功效。
香醋焖黄鱼食材：
黄鱼500克、黄鱼 1/3小碗、香醋1/3小碗、冰糖1-2块、鸡精、葱、姜、花椒适量、干红辣椒1个、植物油适量

香醋焖黄鱼制作步骤：
1、将黄鱼洗净，沥干水份。挑选1斤左右的鱼肉质最嫩，鲈鱼、桂鱼、草鱼也是同样，所以这里最好食材选用500克的黄鱼。
2、将锅中放入适量植物油，烧成6成熟，然后用毛巾擦干鱼身内外，用手抓紧鱼尾两面分别炸成金黄。
3、锅内留少许油，放红辣椒和花椒粒爆炒一下，然后下切好的葱段和姜丝煸炒一下。
4、爆炒出香味后，放入准备好的1/3小碗的白酒和香醋，这里注意一定是白酒不是黄酒也不是料酒。
5、在汤锅里放入冰糖和鸡精，加少量的水。
6、最后下黄色焖5-10分钟，注意是开锅后盖上盖焖，直到黄鱼上应有较浓汁裹着即可出锅。