油爆三样介绍：

主料：猪腰、猪肝、猪肚

配料：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

油爆三样讲解：

油爆三样介绍

油爆三样采用的是猪腰、猪肝、猪肚，用油猛火爆炒，喜欢猪杂的味道的人有口福了，如果不喜欢它的味道的人，吃了这道菜也会爱上这中味道的，烹饪手法也是很特别的，快速炒出的猪肚更加的劲道，吃起来口感会很好！

油爆三样的做法

1.准备好所有的原材料；

2.猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；

3.将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；

4.清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；

5.准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；

6.锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，颜色一变就捞出控出油份；

7.锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；

8.青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

9.倒入预先调制好的碗汁翻炒；

10.大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

油爆三样成品美食图

油爆三样小贴士：

1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；

2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；

3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；

4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

油爆三样的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的油爆三样吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！