香卤猪腰介绍：

主料：猪腰3个(约750克)，猪肥膘肉1块(约100克)

配料：香菜段15克，葱段、姜片各10克，冰糖30克，料酒、酱油、醋各25克，味精3克，肉汤500毫升，芝麻油15克

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

香卤猪腰讲解：

香卤猪腰

原料：

猪腰3个(约750克)，猪肥膘肉1块(约100克)，香菜段15克，葱段、姜片各10克，冰糖30克，料酒、酱油、醋各25克，味精3克，肉汤500毫升，芝麻油15克。

香卤猪腰的做法

(1)将猪腰撕去外膜，洗净后把猪腰片成两半，剔去腰臊，再改刀片成大片，放入沸水锅内氽一下，除去杂味，捞出控水：猪肥膘肉片成4大片。

(2)取一个砂锅，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放上葱段、姜片和猪腰片，加冰糖、料酒、酱油、盐、醋、味精和肉汤，上面用一个瓷盘压上，置旺火上烧沸，用中小火卤至浓稠入味，离火晾凉。

(3)食用时取出猪腰片，整齐地码在盘内，淋上芝麻油，再浇上少许卤猪腰味汁，撒上香菜段，上桌即可。

特点

色泽红亮。浓郁醇厚，酥软适口。

香卤猪腰食材搭配小提示

猪腰和白萝卜不能一起吃:同吃会影响消化

猪腰和黑木耳能一起吃:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。两者搭配，常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。

猪腰子的营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。